这样的天水，“真果攒劲！”（甘肃天水方言，意为真的太棒了）

一碗麻辣烫，带火一座城。近日，甘肃天水麻辣烫热度迅速上升，火遍全网，吸引各地游客前来打卡。

甘肃天水麻辣烫。人民网记者王文嘉摄

“我和家人、朋友是从西安坐火车到天水的，今早9点就来排队了，3个多小时后终于吃上了。天水麻辣烫一口麻、二口辣、三口鲜香四溢，果真名不虚传。”3月16日中午，正在天水市秦州区大众中路吃麻辣烫的李先生说。

甘肃天水麻辣烫。人民网记者王文嘉摄

当地几家颇有名气的麻辣烫店，每天11点左右开门迎客，这几天8点左右就有游客排队等候。

食客们正在排队。人民网记者王文嘉摄

在麻辣烫店门前可以看到，食客们将挑选好的食材拿在手中排队，每人手上都像捧着一束花。走进麻辣烫店，可以看到由竹签串起的菜品整齐摆放在冰箱里，有茼蒿、竹笋、木耳、土豆、藕片、年糕等数十种菜品供顾客挑选，一串菜通常一到两元。

厨师正在制作麻辣烫。人民网记者王文嘉摄

顾客们挑选好菜品后递给老板，再要一份当地特色的手擀粉，各种食材在滚烫的汤底中“翻滚”3到5分钟即熟，调制口味的师傅将菜从竹签撸入拌菜盆内，调入盐、花椒、蒜汁等调料，舀入一勺原汤，再浇上两勺红彤彤的油泼辣子，搅拌后放上葱花、香菜和花生米，一道香辣可口的麻辣烫便制作而成。

厨师正在制作麻辣烫。人民网记者王文嘉摄

天水麻辣烫的点睛之笔就是油泼辣子，由甘谷辣椒作为主要材料的油泼辣子香而不辣。甘谷辣椒具有皮薄肉厚、色泽红亮、辣中带香、香中泛辣的特点，被称之为天水麻辣烫的“灵魂”。

甘肃天水麻辣烫。人民网记者王文嘉摄

在网上，甚至有甘肃网友将制作油泼辣子的方法进行了分享：“每家每户都有自己的秘笈：通常用八角、香叶、花椒等香料磨粉调味，加上些许核桃碎、白芝麻、糖，再用葱段、洋葱、香菜等炸香的热油一泼，椒香四溢，辣味香浓，一瞬间把味蕾拿捏住。”

“志愿红”带你

“炫”天水麻辣烫！

客流激增的步行街和四合院里，他们热忱的维护秩序，引导排队；人潮涌动的天水南站、辣味十足的公交专线，他们热情洋溢地为游客提供路线引导、讲解旅游等贴心志愿服务；一个个亮眼的“红色”，给游客们留下了深深的印象······近日，甘肃天水麻辣烫火爆出圈，在各大社交平台频频登上热搜，同时也吸引了群众和游客蜂拥品尝“打卡”。为助力天水文化旅游产业发展，用心用情用力做好服务保障工作，共青团天水市委第一时间发动各级团组织和青年志愿服务组织积极参与此次志愿服务活动，面向社会发布招募令，建立青年志愿者招募群8个，共计招募360余名青年志愿者参与其中。面对每天巨大客流量，共青团天水市委联同各级团组织建立工作专班，落实属地管理责任，设置青年志愿者服务岗，明确网红麻辣烫店铺区域、机场、天水南站、火车站、汽车客运站等区域志愿服务的职责分工，确保志愿服务衔接顺畅。此外，还组织安排青年志愿者分布在人流密集的各大景区、出入口和吸引大量游客的网红麻辣烫等区域前，做好现场秩序维护，耐心周到地为游客和市民朋友提供路线引导、讲解指引、交通疏导等，用实际行动弘扬志愿精神。一碗碗浓郁鲜香的甘肃麻辣烫，见证了一场场“热辣滚烫”的相会。期待更多人走进陇原大地，畅游如意甘肃，共赴麻辣烫之约！