近日，一宝妈发视频称，买了盒瑞士卷蛋糕，丈夫和两个孩子各吃两块，自己吃剩下两块时遭遇丈夫指责。“瑞士卷怎么分”很快引起全网热议，甚至不少网友晒出自己狂“炫”瑞士卷的截图。

11月6日，国家注册营养师、湖南省胸科医院营养科主任张胜康表示，一个瑞士卷的热量几乎等于一碗米饭，如果不想长胖或者血糖升高，最好是吃一个瑞士卷，少吃一碗米饭，以此类推。

一个瑞士卷相当于一碗饭

以山姆原味伯爵瑞士卷流出配方为例：每100克热量约为321大卡，碳水化合物含量为24.90克、脂肪含量为21.20克、蛋白质含量为7.50克。

瑞士卷的营养价值主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。

瑞士卷的主要原料是面粉，含有较为丰富的碳水化合物。鸡蛋是制作瑞士卷的重要原料之一。蛋白质对于身体的生长发育、组织修复和免疫力提升都非常重要。适量的脂肪可以提供能量，并且有助于脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的吸收，但摄入过量会导致体重增加、血脂升高等健康问题。同时，鸡蛋、牛奶等原料会带来一些维生素和钙、铁、锌等矿物质。

一般来说，一碗米饭（150克至200克）的热量大约为150千卡至230千卡。吃100克左右的普通瑞士卷，建议少吃一碗米饭；如果吃了两个100克的瑞士卷，就最好少吃两碗米饭，以此类推。

瑞士卷的热量也会因不同的制作方法和配料而有所不同。有些添加了更多奶油、巧克力或水果等配料的瑞士卷，热量会更高，相应的，吃了之后需要减少的米饭量也应该更多。当然，每个人的身体状况、活动量及基础代谢率不同，对食物热量的需求和消耗也有所差异。

特殊人群如何健康吃甜食

张胜康提醒，如果患有高血压、高血脂、冠心病等心脑血管疾病的人群需谨慎食用。瑞士卷的脂肪含量较高，食用过量会导致血液的粘稠度增加、血流量减缓、血脂增高等，致使血小板出现凝聚而导致血栓，严重时可能威胁患者的生命。所以，对于糖尿病及高血糖患者来说，需要限制瑞士卷的食用量，不妨每次吃瑞士卷的时候与大家分享，或者切成二分之一甚至四分之一，每次吃一小块，既可以满足口腹之欲，也不用太担心血糖升高太快。

儿童消化系统发育不健全，难以承受大量高糖、高脂肪的食品，应减少食用；老年人的消化吸收能力较差，吃多了可能会加重胃肠负担，引起消化不良、腹泻等症状；孕产妇易出现孕期血糖上升、孕期肥胖，也不建议过多食用瑞士卷。

普通人群建议早上吃，研究发现，机体的糖脂代谢过程会在上午处于高峰，如胰岛素分泌，肝脏和外周组织中对胰岛素的敏感性，所以上午适宜代谢升糖指数较高的食物。但也要切忌过量食用，可能会导致体重增加、血糖波动等问题。