食用油的这些宣传噱头不要信

在日常烹饪中，食用油的选择往往让许多人感到困惑，尤其面对市场上琳琅满目的种类和各式各样的广告宣传。5月13日晚，首都保健营养美食学会的会长王旭峰在《央广营养课》的直播中，为听众揭示了关于食用油的一些重要真相。

选择合适的食用油，关键在于理解“熔点”这一概念。对于高温烹饪方式，如炒、烧烤、煎炸，应选用耐热性强的油。动物油、椰子油及黄油因富含饱和脂肪酸，能有效抵抗加热导致的氧化损害，是较为理想的选择。相比之下，经过提炼的植物油，特别是那些高多不饱和脂肪酸的油品，在加热后易氧化变质，故不宜高温烹调，例如亚麻籽油，尽管其ω-3脂肪酸对健康有益，但因不耐热，更适合冷拌使用。

食用油的这些宣传噱头不要信。

在挑选食用油时，还应警惕商家的宣传噱头。比如，“有机营养价值”这一说法并不科学，因为“有机”指的是生产过程中无化学添加，并非直接指食品的营养价值。另一个常见宣传是“0胆固醇”，实际上，植物油本身就不含胆固醇，这更多是利用消费者对健康的关注进行营销，而非产品特有优势。

综上，食用油的选择应基于烹饪方式和个人需求，不存在绝对优劣之分，重要的是建立均衡的饮食习惯。而对于想要了解更多健康饮食知识，尤其是有体重管理需求的朋友，《央广营养课》在5月14日19:30继续由王旭峰会长带来专题讲解，从多角度深入剖析营养学。