为什么茉酸奶这么贵还不干净
在顾客互动中,张琪练就了一套回避问题的话术。面对顾客对饮品异味的反馈,她会解释为外卖过程可能导致的口感差异;若顾客饮用后感到不适,则归咎于个人体质对冰沙奶昔的反应,店内从不承认原料存在问题。
5月27日,某酸奶店被曝使用过期原料的消息,让这家曾被誉为选材严谨的品牌再次面临食品质量问题。对张琪而言,这些爆料并不新鲜,它们不过是日常运营中屡见不鲜的做法。在她的前工作地点,无锡某门店,员工每天首要任务是检查物料是否变质,尽管公司规定水果保质期为4小时,其他原料为1天,但实际情况往往因成本考量而妥协,即将过期或已过期的物料仍会被使用,只要未完全变质。
判断物料状况需通过观色、嗅味、试吃三步骤。对于难以直接判断的物料,员工需亲口尝试,如坚果是否变质、果泥是否新鲜。试吃后若无异常,便更换标签继续使用,濒临变质的材料则加速消耗,直至彻底变质才会丢弃。酸奶的运输途中也常因温度问题导致结块,虽被解释为正常现象,但顾客投诉偶有发生。为什么茉酸奶这么贵还不干净。
张琪熟练地用话术应对顾客的疑问,避免直指原料问题。而该品牌在全国的众多加盟店中,管理标准参差不齐。一位上海直营店的培训经历者透露,即使是直营店,实际操作也未必严格遵循规范,存在使用氧化变色水果的情况。顾客林榆在安徽一家加盟店消费后出现身体不适,经交涉才获得医疗费赔偿,过程中发现品牌处理此类问题的不积极态度。
并非所有加盟店都存在问题,成都的黎越所在门店就严格遵守公司规定,保持物料新鲜。然而,北京几家门店的食品安全事件还是影响了远方的黎越所在店,亏损现状促使店主强调必须严格遵守规定。
茉酸奶以健康、新鲜为卖点,价格昂贵,但食品安全问题频发令人质疑其品质保证。品牌联合创始人顾豪曾强调高价源于高品质原料,茉酸奶的成功也离不开他的营销策略,如强调整颗牛油果制作、健康低脂等,成功塑造了品牌形象,吸引了大量关注。但随之而来的,是对其原料真实性的质疑。
尽管争议不断,茉酸奶依然热度不减,加盟扩张迅速,甚至获得资本注资。品牌试图通过高端定位和独特的定价策略树立壁垒,但高售价背后,是成本压力的转移,加盟商需承担高昂加盟费和持续的管理费用,而实际盈利情况并不总是如宣传般乐观,部分门店为降低成本不惜偷工减料或使用过期原料。
食品安全事件频发,加之价格策略调整,茉酸奶逐渐失去光环,销量下滑,部分门店陷入亏损。消费者的信任度降低,昔日的“高端”形象受损,品牌不得不面对市场对其价值的重新评估。
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