关于调和油,
你在网络上一定听过这样的说法:
“调和油,内行人都不会吃!”
“调和油,就是勾兑的油!”
“调和油,就是便宜的油!”
那么调和油究竟能不能安心入口呢?
什么是调和油?
调和油,
是根据使用需要,
将两种以上经精炼的油脂(香味油除外),
按脂肪酸合理构成比例调配而成的食用油。
调和油营养更多样?
“调和油”这个名字,让很多消费者乍一看字眼,就认为是由各种“乱七八糟”的原料调配而成的,听上去不是很健康。
其实,作为人工调配的特殊食用油,调和油的生产绝不是“粗制滥造”的随意添加。
通过科学调配脂肪酸比例的调和油,综合了多种油品的有益成分,营养更为多样与均衡,能保证煎炸条件下的安全性和稳定性,且具有良好的风味。
要不要吃调和油?
食用油是能量和脂肪酸的重要来源,食用油中含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸(即必需脂肪酸),这三种脂肪酸对人体各有益处,缺一不可。
(来源:丁香医生)
如果长期吃一种油,或吃脂肪酸相同的油,会导致人体所需各类脂肪酸摄入不平衡。所以,为了获得丰富的脂肪酸,《中国居民膳食指南》建议我们要经常换油吃。
不过,对于很多人来说,不知道换什么油才更好,这种情况下调和油就是一种不错的选择。
但是,如果经常食用一种调和油而不换的话,食用效果也不会特别理想。
所以,即使是吃调和油,也建议定期换一下品种。
吃油牢记这四点
1、过“油”不及,总量控制
每日油摄入量25克~30克。
2、少“油”低温,保持营养
控制油温在150℃~180℃,不要等到油锅冒烟时再放菜,此时油温已超过200℃,可能产生丙烯酸、苯等有毒物质。
3、过“油”不回,弃油不用
经过高温之后的油容易发生聚合、变质,产生有害物质,所以尽量避免反复使用。
4、现买现吃,过期不用
建议购买小瓶包装的油,用玻璃或者瓷质容器装油,避光低温干燥保存,用后拧紧盖子,定期清洗油瓶,过期果断丢弃。
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