菠菜，这个翠绿的小家伙，恐怕是蔬菜界最被低估的"营养巨星"了。

它不仅富含维生素C、K、铁、镁等多种营养素，还含有大量的抗氧化剂，对保持身体健康起着至关重要的作用。不仅如此，菠菜富含叶黄素和玉米黄素，这两者是眼睛的重要抗氧化物质，具有防止眼睛损伤的作用。这两种抗氧化物质能够吸收紫外线和蓝光，减少对眼睛的伤害，以及防止眼睛疾病的发生。

如果你还在因为孩子不喜欢吃蔬菜而头疼，那就试试菠菜吧！它的口感鲜美，是非常好的纤维来源，也有助于维持消化系统的健康。菠菜的吃法有很多，可炒、可炖、可拌，下面分享给大家6种菠菜的不同吃法，一起看看吧。

一、上汤菠菜

上汤菠菜相信大家很熟悉了，也是外面店里吃了觉得很哇塞就回来复刻了分享给大家哦，只要愿意动手也都是很简单的哦~

做法：

1、菠菜洗净，用开水煮一下，这个相信大家都知道开水烫可以去掉草酸，减少对胃的刺激，做这个菜我喜欢烫稍微久一点，捞出来之后不要过凉水，尽量控一下水，也是方便入味，趁热加一点盐和味精拌一下有个底味

2、皮蛋两个切成这样的小丁，当然喜欢吃的也可以多加，我个人感觉这个量已经挺有味了，三瓣蒜切成片，剩余多的蒜切成粒，

3、中火加少许油，先放蒜片炒香再放皮蛋一起翻炒，把焯烫熟的菠菜沥干水分摆入盘内，加少许盐和少许鸡精即可

二、菠菜炒鸡蛋

做法：

1、首先彻底清洗菠菜，将菠菜梗和叶子分开，并切成两段。将大蒜拍碎后切成蒜末，香葱切成末。将豆瓣酱和黄豆酱用勺子搅拌均匀。将鸡蛋打入碗中，搅散成蛋液。将泡发好的木耳摘洗干净，备用。

2、在锅中加水烧开，加入一勺盐和几滴植物油。先将菠菜梗放入水中焯水20秒，再加入叶子焯水10秒，然后捞出放入冷水中浸泡至凉。同时将木耳放入锅中煮2分钟，捞出后沥干水分。

3、接下来，在锅中加入少许油加热，将鸡蛋液倒入锅中，用大火炒熟后切成块状。将炒熟的鸡蛋、木耳和挤干水的菠菜一起放入碗中备用。

4、重新起锅，加热后加入少许油，放入蒜末和葱末炒香。加入豆瓣酱和黄豆酱，炒至出香味后将其盛入碗中。然后依次加入生抽2勺、鸡精1勺、香醋1勺、白糖1勺、香油1勺，搅拌均匀，调成酱料汁。

5、最后，将调好的酱料汁倒入装有菠菜的碗中，用手抓拌均匀。然后将拌好的菠菜装盘即可享用。

三、菠菜鸡蛋饼

一款老少皆宜的菠菜鸡蛋水饼，蔬菜可以换成你喜欢吃的，做法非常简单，从操作到出锅不超过十分钟，真正的快手美食，家里有小宝宝的更要试试哦～说不定会收获意外惊喜哟！

食材：菠菜、鸡蛋、面粉、葱花、虾皮、食用油、盐

做法：

1、准备一小把菠菜焯水后剪碎备用；

2、准备一把家里盛汤的勺子，一平勺面粉（高筋中筋低筋随便）加两平勺水，搅拌至没有面疙瘩后打入两个鸡蛋，搅散后加碎菠菜；

3、加适量盐调味，还可以依喜好加入葱花和虾皮，再加一点点没有味道的食用油，面糊部分就完成了；

4、平底锅热油，开小火或者直接关火倒入一半面糊，迅速转动锅子使面糊铺满锅底，再开中小火烙饼；

5、一面烙至金黄后翻面，两面都烙至金黄就可以出锅装盘啦！剩下面糊重复操作即可！这款小饼的口感非常柔软又不失韧性，非常适合当作早餐，营养又美味！