荸荠(bíqi),又称马蹄,到了夏天,很多人都好这嘎嘎脆的一口。可是你知道吗?生吃荸荠有感染寄生虫的风险[衰]医生提醒:荸荠多种植在水田里,姜片虫的囊蚴很容易附着在荸荠表面,也可通过裂口钻进荸荠里面。当人们用牙啃荸荠皮或生吃荸荠时,幼虫就会进入体内,寄生在小肠并发育为成虫,导致姜片虫病,可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。儿童感染后,还会影响身体和智力发育。
荸荠怎么吃才安全?
①去皮后高温焯水再吃:盐水浸泡并不能杀死姜片虫,但姜片虫囊蚴不耐高热,建议去皮之后高温焯水一分钟左右。除了荸荠,还有菱角、茭白、莲藕等水生植物同样容易附着姜片虫。
②注意削皮的刀具干净卫生:很多人家里一刀多用,给荸荠削皮可能会接触到寄生虫或虫卵,很容易导致交叉感染。因此,处理食材时应注意生熟分开,用过的切菜板、刀具应及时清洗消毒,可用开水烫煮或暴晒。
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