你吃过清明果吗

思乡的清明果你吃了吗？

马上就要到清明节了，小编带你一起去了解舌尖上美食清明果。

明果是中国南方地区，特别是在江浙沪、福建、江西、安徽等地的传统小吃，通常在清明节期间食用。清明果的外皮由艾草或鼠曲草制成，通常呈绿色，口感软糯，内含不同的馅料，如甜味或咸味的豆沙、芝麻等，形状多样，常见的有元宝形和圆形。此外，清明果还具有一些文化意义和历史，比如在古代，它被用作祭祖和祛病的食物。你吃过清明果吗？

清明果也叫清明粑，是江南一带的时令小吃，多用艾草或鼠鞠草做成，较软，久置后变硬。馅分咸、甜等种类，形状有类“元宝形”和圆形之分。

清朝美食家袁枚《随园食单》里记载了清明果的制作方法“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”。后来，逐渐形成风俗流传至今。

这种艾草被人们称为“缅怀草”，缅怀我们逝去的亲人。对于吃货而言，它是做清明果的最佳原料，那是最应着时节的青草香气。清明前后田间地头、村前屋后，处处可见一种披着白色绒毛的艾草，探出那黄色的小脑袋，无声无息地植根于四野茫茫，然后恣意生长。

清明来临时，人们总是到田野里摘些艾草回来，洗干净后，用小锤一锤锤捣在鲜嫩的艾草上榨出颜色清亮的草汁，再与白糯糯的面团融合，揉成面团，然后把面团分成一块块，捏成中空半球状——挑一块萝卜腊肉、豆沙、白糖、猪肉等各种各样馅儿进去，一同揉进的还有料峭初春的晨露、波光粼粼的春水、柔媚烂漫的春光。

做好之后放在就放入锅里蒸笼里蒸，没多久整个屋子里就充满了青蒿和糯米的香味。大概半个小时，蒸好的蒿子耙就可以出锅了。

刚出锅的蒿子耙颜色晶莹翠绿，口感细软中带着糯，咬上一口之后满嘴充斥着腊肉和椿芽的香味，回味无穷，让人爱不释口。你吃过清明果吗？

清明果在各地有不同的叫法，上海、宁波叫青团，苏州叫青团子，杭州叫青团子或清明团子，南京称清明团或春团，温州叫清明饼儿，金华叫清明果（月牙形的叫清明饺），九江叫蒿耙。