一项发表在《BMC公共卫生》的研究揭示，相比非吸烟者和已戒烟群体，吸烟者特别是长期大量吸烟的人群，其饮食质量较差且体内的维生素C水平偏低。这项研究利用了2005年至2018年间美国国家健康与营养检查调查的大量数据，涉及超3万名参与者，通过健康饮食指数评估了不同吸烟状态人群的饮食模式，发现当前吸烟者的饮食质量评分最低，而戒烟能迅速提升饮食质量，坚持戒烟5至10年后，饮食质量可接近从不吸烟者的水平。研究还指出，吸烟者饮食中碳水化合物与脂肪比例高，果蔬及高蛋白食物摄入不足，加之吸烟降低维C吸收并加速其消耗，造成维C缺乏，影响身体健康。

维生素C作为一种强效抗氧化剂，对于减轻吸烟带来的氧化压力至关重要。保持均衡饮食，确保足够的维C摄入，对吸烟者尤为重要。一般建议，每日适量的蔬菜和水果摄入即可满足维C需求，如辣椒、绿叶蔬菜、柑橘类水果、草莓、猕猴桃和鲜枣等都是良好的来源。鉴于吸烟会增加维C的日常需求，吸烟者可能需要比非吸烟者额外补充约35毫克的维生素C，这相当于半个橘子或多半个猕猴桃的含量。烹饪时应注意保护维C，避免长时间高温处理，可采用快速翻炒、蒸煮或生食方式，并可加醋以利于维C的保存。

戒烟的好处不仅限于心肺健康和癌症风险的降低，还能正面影响饮食行为，促进更健康的饮食习惯形成。