金秋时节是品尝螃蟹的最佳时期，因为这时的蟹膏丰厚、肉质肥美。螃蟹不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对身体有滋补作用。然而，螃蟹性寒，不宜过量食用。近日，武汉的宫女士因一次性吃了十几只螃蟹而突发急性胰腺炎。原来，螃蟹中富含大量蛋白质和胆固醇，过量食用会加重胰腺负担，导致胰腺炎。轻度表现为腹部疼痛，重度则可能导致胰腺穿孔和坏死。医生建议一顿饭吃螃蟹不要超过两只。

在享用螃蟹时需要注意一些细节。首先，蟹的四个部位不能食用：蟹腮是蟹的呼吸器官，打开壳后应去除；蟹心位于蟹身中间六角形片状物，与蟹膏相连；蟹胃藏在蟹黄中，呈三角形小包，含有排泄物；蟹肠从蟹黄延伸到蟹脐位置，也含有排泄物。其次，两种状态下的螃蟹不宜食用：一是死蟹，因其体内寄生细菌会繁殖并产生组织胺，即使煮熟仍有毒性；二是生蟹，其体内含有各种病原微生物，单用酒浸泡无法杀死，食用易诱发寄生虫病。

此外，某些人群不宜食用螃蟹。肝炎患者、心血管病人、孕妇、过敏体质者、老年人、伤风感冒及发热的人、脾胃虚寒者、痛风患者、肾功能不全者以及患有胆道疾病的人都应避免或限制食用螃蟹。这些人群若食用螃蟹可能会引发或加重病情。