余某等人在经营火锅店时，为降低成本并增加利润，采取了回收餐厨废弃物提炼“地沟油”，并将其制作成火锅底料销售的非法手段。从2019年1月起至案发，该火锅店销售的含“地沟油”锅底总额高达483万余元。此案件经过西昌市公安局的深入调查与凉山州中级人民法院的审理，最终于9月24日的新闻通气会上公布判决结果：余某等十名被告因犯生产、销售有毒、有害食品罪，被判处十三年至一年六个月不等的有期徒刑，并处以250万元至5万元的罚款。此外，余某、廖某等五位股东需根据各自持股比例，共同支付1451万余元的惩罚性赔偿金。

警方于2022年10月16日采取行动，成功拘捕10名主要嫌疑人及33名相关人员，捣毁两处生产窝点，缴获成品及半成品“地沟油”火锅底料共约5000斤，以及大量作案工具和冻结资金。据透露，犯罪团伙明知道国家严厉禁止“地沟油”的生产和销售，却依然罔顾法规，循环使用顾客废弃的火锅油，加工后重新供给顾客食用。

今年7月22日，法院作出终审判决，除了刑事处罚外，还明确了巨额赔偿责任。西昌市公安局随后组织了一次公开销毁活动，处理了所有查获的非法产品，并邀请了当地43家火锅店的负责人到场观看，以此作为警示，强调食品安全的重要性及违法后果的严重性。活动中，一位火锅店负责人表示深受震撼，承诺将坚守法律和道德底线，确保食品安全。此外，警方还公布了举报奖励办法，鼓励民众提供线索，最高可获得5万元奖励，同时保证举报人的信息安全。