今年夏天，栀子花在茶饮界声名鹊起，成为新宠。四川，作为栀子鲜花的最大产地，其收购价飙升至每斤30多元，与往年的5-6元相比，涨幅超过六倍。这股热潮背后，是新茶饮品牌对独特香气的追求，诸如霸王茶姬、奈雪的茶、益禾堂、古茗、喜茶及沪上阿姨等纷纷推出含栀子花成分的饮品。

新茶饮行业的创新与上游供应链紧密相连，消费者对新品的需求推动原料开发，反过来，新颖原料也激发品牌研发新产品。随着栀子花价格飞涨，花农正积极扩大种植，但这一热潮的持久性仍是个未知数。

栀子花不仅美丽，还拥有悠久的食用和药用历史。四川是其主要食用花卉产区，其中雅安、乐山、自贡等地合计约有15万亩种植区。传统上，栀子花用于窨茶，而今，通过与新茶饮的结合，栀子花茶的制作和消费方式发生了转变，价格也随之飙升，甚至戏称“花比肉贵”。

新茶饮品牌接连推出的栀子花饮品大受欢迎，如古茗的“云雾栀子青”首日销量突破50万杯，奈雪的栀子绿茶系列半月售出150万杯以上。栀子花茶饮因清新独特的口感和季节性特征，在夏季备受青睐。此外，其较高的产量适应了市场大规模需求，成为新茶饮偏爱的原料之一。

然而，成本压力促使部分商家减少制作过程中栀子花的窨制次数，以降低成本。尽管如此，栀子花的种植面积在四川等地迅速扩大，部分区域已超过传统茉莉花的种植规模，反映出经济效益的转移。

尽管如此，业界人士也表达了对未来市场的担忧，担心如同油柑等小众食材的热潮过后，栀子花市场可能面临的挑战。为此，除了应对快速变化的市场需求，提升栀子花本身的产业标准和产品多样性也是关键。目前，关于将栀子花纳入普通食品原料管理的呼声渐高，以期进一步促进其市场潜力的释放。