催熟的西红柿的确是存在的，而且大家在购买时很容易碰到。催熟西红柿的方法，就是在西红柿表面喷涂乙烯利。这是一种植物生长激素，主要作用就是释放乙烯。乙烯是诱导植物成熟的一种激素类物质，如果人工添加这种物质，可以诱导果实中产生更多的乙烯，从而使果实在短期内迅速成熟。民间流传的将成熟苹果和青香蕉放在一起催熟的生活小窍门，就是运用了成熟苹果会释放乙烯的原理。

乙烯一旦被果蔬吸收后，就不会对人体造成危害。但如果人工干预时不规范使用，就会导致西红柿的营养成分尚未形成，此时西红柿内有毒的番茄碱含量比较高。番茄碱对中枢神经系统有干扰作用，对人体健康有影响。所以为了保证我们的健康，建议大家还是要选择自然成熟的蔬菜。