近期，牛肉价格大幅度下滑，引起了广泛注意。以往高价的牛腱子肉每斤上百元，而今只需几十元即可购得。根据农业农村部的数据，4月份全国市场平均牛肉价格为每公斤76.36元，相比1月份的80.41元下降了5%。进入5月，牛肉价格继续下探，目前全国平均价约为65.12元/公斤，与“五一”前相比，普遍跌幅超过10%，每公斤减少6至7元。截至5月31日，牛肉的平均批发价进一步降至61.81元/公斤。

这一波牛肉降价潮让不少商家感叹前所未见。在济南一家牛肉店内，经营者米明欣表示，店内部分牛肉价格从每斤38元降至29.9元，其从事牛肉行业多年，从未遇到如此长时间且大幅度的降价。同样，在济南的另一个市场，牛肉价格也大幅下调，不分部位统一下调至每斤28元，远低于之前的36至37元。消费者因此受益，有顾客特地跨区域购买降价牛肉，有的店铺销量甚至翻倍。

降价趋势也反映在杭州市场，梁老板的牛羊肉档口显示，鲜牛肉价格较去年每斤降了约10元，部分高端部位如吊龙肉、金钱腱价格显著下滑。相邻摊位的张老板同样经历了牛肉价格的显著下降，认为今年情况尤为特殊。

牛肉降价的背后，养牛户面临困境。滨州的肖女士因牛肉降价损失惨重，加之高额贷款，经营压力巨大。不少养殖户因利润微薄，甚至不如外出务工收入，选择出售牛只转行。山东某肉牛养殖场负责人透露，当前活牛价格远低于养殖成本，每头牛亏损超2000元，主要受草料价格高涨影响。

分析指出，牛肉降价主要由供需两端变化引起。一方面，国内牛肉产量和出栏量上升，另一方面，进口牛肉量大增，共同推高了市场供应量，导致价格下滑。然而，随着市场调节和季节性需求变化，预计牛肉价格在下半年可能会逐步回升，尤其是在秋冬季节性消费高峰时达到较高水平。行业专家预测，牛羊肉价格或于8月左右开始转变，并在明年春节前后达到高点，猪肉价格的小幅上涨也将减轻牛羊肉价格的下行压力。