谷雨时节,细雨如丝又似尘,煮茶品新,蜡烛浮于水面,增添几分雅致。牡丹绽放,樱桃熟透,纵使花瓣飘零,也无法削减春意盎然。谷雨,作为二十四节气中最美的季节,此刻雨水滋润万物,农田播种,四野一片生机勃勃。今年谷雨提前降临,农历三月十一日即为节气之始。面对此节气,我们应当如何调整饮食呢?
遵循古训“因时而食”,在农耕为主的岁月里,蔬果种类有限,人们更多依赖山野间的天然馈赠,这与顺应时令饮食的理念相吻合。谷雨时,饮食选择应依据节气特点。
谷雨期间,气温显著上升,降雨量增多,湿气较重。日常生活中,既要注重保暖,防止受凉,还应多晒太阳、适量运动。饮食上,可多饮营养汤,以舒缓春燥对人体的影响。值得注意的是,谷雨的到来意味着春季即将落幕,夏季在即。
民间有言:“谷雨一碗汤,一年病不沾。”此言虽有夸张成分,旨在强调谷雨时节多饮汤水,有益于强身健体,为迎接夏季及以后的日子储备充沛精力。
“一碗汤”并非特指,实为“多碗汤”的象征。谷雨众多汤品中,以下三种尤为推荐:
一、茶汤 谷雨前夕,家家户户采茶忙。在一些乡村,人们会采摘野生茶叶,简单炒制后便成佳品。谷雨正值农忙,田间劳作时,一杯茶汤既能提神醒脑,又能提高工作效率。
二、鱼汤 谷雨时分,开河鱼鲜美无比,尤其是鲫鱼汤,具有健脾开胃、增强体质、提升抵抗力之效,让人身心舒畅。做法如下:鲫鱼洗净、打花刀后稍加腌制,热油煎至两面金黄,加入姜片、大葱爆香,倒入开水,大火煮沸后加入嫩豆腐,慢炖至软烂即可。
三、野菜汤 谷雨前后,各类野菜破土而出,古人亦善于利用这些自然恩赐烹制美味。推荐野笋子搭配腊肉或排骨熬制的汤。具体步骤为:野笋去壳焯水,排骨同样焯水后放入砂锅,加入姜片炖煮,最后放入笋子,调入适量盐。如此制成的笋子排骨汤鲜美滋补。
谷雨时节,适宜多饮营养丰富的汤品,为春季打好健康基础,助力夏季体力消耗较大的时期轻松度过,实现全年少生病的目标。由此可见,因时而食的重要性不言自明。
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