早前，有人看到外国同事的午饭，感到十分惊讶，于是发布到网上。没想到，越来越多的人开始效仿，按照同样的思路制作自己的饭菜。后来，“白人饭”就演变成一个网络流行用语，用来描述一种基于欧美饮食习惯的简约、快捷的饮食方式。

“白人饭”，又号称“生命体征维持餐”，特点主打冷、素、少。其精髓，就是将碳水、蛋白质和膳食纤维，以最简单的形式组合在一起。比如整个的煮土豆+几根生黄瓜+白水煮蛋，就是标准一餐了。

不过，“白人饭”虽然简单，但却是当代打工人的福音，简直就是天选午餐。“白人饭”的性价比也很高。比起昂贵、重油盐，还大概率是预制菜的外卖，自己做的至少能保证顿顿食材天然、新鲜、干净，而且价格更不过是外卖的几分之一，对打工人的钱包相当友好。

当然，“白人饭”可以吃，不过要注意这些：

1热量要达标

吃“白人饭”，最容易出现的问题也是因为吃太少。

根据中国居民膳食指南的建议，19~49岁的男性在轻体力活动的情况下每日摄入热量为2250大卡，女性则为1800大卡。即使按照三餐平均分配的原则，每顿饭的热量摄入也应该是男性750大卡，女性600大卡。

但是大部分人自制的“白人饭”，根本没有达到这个标准。社交媒体大家分享的“白人饭”，基本热量都不太达标。比如这张社交媒体上流传度较高的“顶级白人饭组合”就十分夸张，用芹菜蘸奶油奶酪，热量显然是远远不够的。

2.食物摄取种类要丰富

长期吃这样的“白人饭”，食物摄取种类也往往不够丰富。

其实，能与“白人饭”极简烹饪方式兼容的食材，真的没那么多，想要性价比高又会筛掉一大批（比如英国老头的最爱——牛油果）。最后吃来吃去也就是西蓝花、芹菜、生菜这些老几样。蛋白质的来源上，一般也就是鸡蛋、鸡胸之类的。

而根据中国居民膳食指南的建议，我们应该平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，才算得上是合理搭配。

显然，大部分人自制的“白人饭”都达不到这个标准。与其说是“白人饭，更应该说是糊弄饭。这样虽然确实能糊弄过了一顿又一顿，但长期下去，营养不均衡却会带来许多问题。

虽然大量研究中都证实了热量限制对于健康有好处。但是，这些研究的基础是营养均衡，而且前提都是在不引起营养不良的情况下减少热量。而现在很多人所执行的量过少、种类也过少的“白人饭”，已经不是热量限制了。长此以往，会对身体会带来不好的影响。

总的来说，如果你吃的“白人饭”，能保持既满足每日营养需求的基础上，还有精细的营养搭配，那么吃吃确实无妨。但如果一味为了省事、偷懒，把“白人饭”精简成了量少、营养也少的糊弄饭，那就不太建议了。