北上广深餐饮卷不动了？

近期有报道指出，北京和上海的餐饮消费呈现下滑趋势，这一现象引发了关注。据统计，2023年前四个月，全国餐饮总收入虽增长了9.3%，达到17360亿元，但在四大一线城市中，北京和上海的餐饮收入却出现负增长，与之形成鲜明对比的是，重庆等新一线城市餐饮市场则展现出强劲增长，特别是重庆，其餐饮收入增长率超越了全国平均水平。北上广深餐饮卷不动了？

探究其原因，分析人士认为，北京、上海等地餐饮业竞争尤为激烈，居民消费能力受房地产市场波动影响有所减弱。相比之下，新一线城市如重庆，因其生活成本相对较低，居民可支配收入较高，餐饮市场保持了较高的消费热情和活力。此外，这些地区的产业支撑也为餐饮业发展提供了良好基础。

值得注意的是，一线城市餐饮市场的激烈竞争已导致门店数量负增长，同时新注册餐饮企业数量减少，而倒闭的企业数量却在增加。在此环境下，餐饮商家间的价格战变得日益普遍，许多商家通过大幅折扣吸引顾客，这反映出市场趋于饱和，寻找新增长点的迫切性。

在此背景下，一些餐饮品牌开始将战略重心转向三四五线城市及县域市场，这些地区不仅消费升级趋势明显，而且拥有更低的运营成本和较大的发展潜力。例如，百胜中国、星巴克中国等国际知名品牌在低线城市的扩展策略取得了不俗成绩，连锁餐饮品牌在这些市场的占有率正逐步上升。

总结而言，一线城市餐饮业增长放缓，不仅反映了宏观经济环境的影响，也是城市内部高度竞争的结果。而新一线及下沉市场凭借其消费潜力、较低的创业成本和较轻的竞争压力，正吸引着越来越多餐饮品牌的关注与布局，预示着未来餐饮业增长的新方向。对于餐饮企业而言，面对变化的市场环境，加强内部管理和提升顾客体验，将是促进可持续发展的关键。