肝脏是人体重要的代谢器官。摄入过多的糖分和脂肪，会让肝脏负担加重，容易患上脂肪肝，未来发展成肝炎、肝硬化甚至肝癌的风险都会加大。

近日，德国癌症研究中心研究团队发表在《细胞·代谢》杂志上的研究发现，“5∶2禁食法”不失为一剂“护肝良药”，可有效预防脂肪肝和肝硬化，并阻止向肝癌发展。

研究者将小鼠分为“普通饮食组”、“西方饮食对照组（高糖高脂肪饮食）”和“西方饮食禁食组（每周间歇性断食2天）”。从实验结果看出，禁食组小鼠无论是体重、血糖、血脂水平，还是脂肪肝问题，都要比对照组小鼠轻微。病理分析可见，禁食组小鼠的肝脏脂肪变性、纤维化和炎症问题都大为改善。更值得一提的是，研究人员发现禁食的时间从晚上7点到第二天早7点更能有效降低西式饮食的损害。这说明，禁食周期的长度和数量、禁食开始时间等因素对肝脏的保护效果有着重要影响。

南方医科大学珠江医院肝胆二科副主任周陈杰表示，我们通常所说的西方饮食，指的是高油、高脂肪、高热量饮食。当食物中的甘油三酯因各种原因不能及时转运出肝细胞外，就会聚集在肝细胞浆中，形成脂肪肝，导致肥胖、肝炎、肝癌等疾病发生率攀升。而断食能让肝脏和免疫系统休息、愈合，从而遏制肝纤维化、肝硬化的进程。

周陈杰认为，上述研究提供了一种全新的、可行的脂肪肝防治策略。间歇性断食简单易行，无需过度限制食物种类和总摄入量，容易被大众接受和实践。普通健康人群，尤其是有脂肪肝的人群，可以尝试“5∶2断食法”，即在一周中选择2天严格控制热量的摄入，其他5天正常饮食；在禁食日内，可以摄入少量牛奶、鸡蛋，总热量要控制在500千卡以下。此外，适当增加蔬菜和水果的摄入量，有助于补充维生素和矿物质，维持身体的正常功能。

然而，想要实践间歇性断食，仍然面临着一些挑战。周陈杰说，有些人会担心饥饿感和营养不良，有些人则因为工作学习难以坚持。对此，可以寻找更为灵活的饮食方案。除了5∶2间歇性断食，还可以选择16:8限制性饮食，就是每天把吃饭的时间控制在8个小时以内，剩余16个小时不吃任何东西，可以多喝水。建议9点吃早饭，12点吃午饭，5点吃晚饭，这样到睡前不会很饿，也可以很好地适应日常生活和工作安排。

周陈杰提醒，采取间歇性断食需要注意：1.饮食日不要暴饮暴食，不要吃太多高热量食物，多吃高蛋白的鱼类、蛋类以及低脂鸡胸肉和含钙的虾类。2.轻断食与单纯少吃不一样，主要在于进食的时间，而不是吃多少东西。3.禁食但不要禁水，鼓励多饮水。

另外，断食法不是人人适用。高龄老人、孕产妇、肿瘤患者、未成年人等人群，尤其是贫血、低血压、易低血糖者等体质虚弱的人，以及患有严重心脑血管病、精神障碍、慢性感染疾病的中老年人，不宜贸然尝试。